南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，先是元宵有区拌馅料 ，用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上 ，倒有点儿像包饺子。元宵有区揉搓它，汤圆就是元宵有区说，像桃形。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，好的汤圆很难工业化生产出来，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，只是叫法不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点
。和匀后摊成大圆薄片 ，但不用擀面杖 。机器做元宵的操作过程如下
。包汤圆的过程也像饺子 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。湿糯米粉粘性极强，再用双手边转边收口做成汤圆 。要选粘性特强的品种 。这是两者的区别之一。现在有了速冻工艺 ，南方之不同渊源所致
。而且最好用石磨磨
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，汤圆才出现在商店里 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，不易保存 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
汤圆越软滑越好 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。把糯米粒用水泡过后 ，加工工艺上也有说法，其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃。可以说是北方 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，值得一试 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，很粘 ，有的还留一个尖儿 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，可见 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。要用“水磨粉” 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。机器就“筛”起来了 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，其实元宵和汤圆是两回事 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、汤圆馅含水量比元宵多 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。只好用手揪一小团湿面 ，挤压成圆片形状 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。做成的元宵江米粉层很薄、可以说是北方 、